Виды яичных масс:

яичные массы из целого яйца
желтковые
массы
белковые
массы
специальные массы

(с добавлением сахара, соли или иной добавки по желанию заказчика)

Конвертер

  • на 1 кг яичной массы приходится 20–23 куриных яйца в зависимости от размера яиц
  • на 1 кг желтковой массы приходится 56–60 желтков
  • на 1 кг белковой массы приходится 41–45 белков
  • Условия хранения: 0–4°C

УПАКОВКА

Мы упаковываем яичные массы в асептическую упаковку типа мешок-вкладыш (англ. bag-in-box). Такая система является действительно универсальной технологией, в которой используются пленки с высокими барьерными свойствами, ограничивающие до минимума доступ газов внутрь мешка, таким образом, поддерживая свежесть и срок годности пищевых продуктов без использования дополнительных консервантов. Наши яичные массы, упакованные в упаковку мешки-вкладыши, сохраняют свою питательную ценность и качество.

  • мешки объемом: 5 кг, 10 кг, 20 кг
  • пластиковая, типа ящичного поддона – до 1 000 кг
  • цилиндрические контейнеры из нержавеющей стали объемом от 800 до 1 000 кг

Компания OVAL также доставляет яичную массу автоцистернами грузоподъемностью от 16 до 25 тонн.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

  • Выбивание яиц

    Выбивание яиц осуществляется с помощью современных машин, которые открывают скорлупу специальными ножами. После чего выбитое содержимое яйца может быть подвергнуто процессу отделения желтков от белков или переработано целиком.

  • Фильтрация

    Полученная масса подвергается процессу фильтрации, благодаря чему не содержит остатков скорлупы. Фильтрация осуществляется в автоматических фильтрах, оснащенных ситами с минимальным размером ячеек, что гарантирует безупречную очистку.

  • Гомогенизация – обеспечение единородной массы

    Профильтрованная масса подвергается процессу гомогенизации или однородному перемешиванию ингредиентов, которые не смешиваются в нормальных условиях, то есть перемешиванию желтка и белка куриного яйца. Мы используем два вида гомогенизации: под давлением и кавитационную. Однородная структура и консистенция, полученная в процессе гомогенизации, способствует хорошему соединению яичной массы с другими ингредиентами.

  • Пастеризация

    Все виды масс подвергаются процессу пастеризации. Он заключается в уничтожении болезнетворных микробов, присутствующих в яйцах, с помощью соответствующим образом подобранной температуры подогрева в течение очень короткого периода времени. Это позволяет сохранить вкус продуктов и предотвратить снижение их пищевой ценности. Процесс пастеризации защищает потребителей от заражения бактериями (в основном, палочек сальмонеллы) и увеличивает срок годности продукта.