Nasze produkty

masy jajowe z całego jaja
masy
żółtkowe
masy
białkowe
masy dedykowane

(z dodatkami: cukru, soli, bądź innego dodatku na życzenie klienta)

Przelicznik

  • na 1 kg masy jajowej przypada 20-23 szt. jaj kurzych w zależności od wielkości jaj
  • na 1 kg masy żółtkowej przypada 56-60 szt. żółtek
  • na 1 kg masy białkowej przypada 41-45 szt. białek
  • Warunki przechowywania: 0-4 st C

Opakowania

Masy jajowe pakujemy do aseptycznych opakowań typu bag-in-box („worek w pudełku”). System bag-in-box jest bardzo uniwersalną technologią, w której stosowane są folie barierowe pozwalające do minimum ograniczyć dostęp gazów do wnętrza worka co sprzyja utrzymaniu świeżości i żywotności produktów bez używania dodatkowych środków konserwujących. Nasze masy jajowe pakowane w bag-in-box w pełni zachowują wartości odżywcze i parametry jakościowe.

  • worki o pojemności: 5 kg, 10 kg, 20 kg
  • plastikowe typu paletobox – do 1000 kg
  • cylindryczne zbiorniki ze stali nierdzewnej o pojemności od 800 do 1000 kg

Firma Oval dostarcza towar również autocysternami – o poj. od 16 do 25 ton.

Proces technologiczny

  • Rozbijanie jaj

    Proces rozbijania jaj odbywa się przy użyciu specjalistycznych maszyn, które naśladując pracę rąk ludzkich, rozbijają skorupy za pomocą specjalnych noży
    i rozdzielają żółtka od białek. Do maszyny trafiają jaja, których skorupy są odpowiednio umyte i zdezynfekowane, co od samego początku procesu przetwarzania zapewnia czystość bakteriologiczną.

  • Filtrowanie

    Rozbite jaja poddane są procesowi filtrowania dzięki czemu uzyskana masa zostaje oczyszczona z resztek skorup. Filtrowanie odbywa się w specjalnych filtrach posiadających sita o minimalnych rozmiarach oczek, co gwarantuje oczyszczenie masy.

  • Homogenizacja – ujednorodnienie masy

    Przefiltrowana masa poddana jest procesowi homogenizacji czyli wytworzeniu jednorodnej mieszaniny ze składników, które w warunkach normalnych nie mieszają się ze sobą czyli żółtka i białka kurzego. Homogenizację przeprowadzamy w specjalnie przeznaczonych do tego celu urządzeniach zwanych homogenizatorami, w których produkt jest przeciskany przez wąskie szczeliny pod wysokim ciśnieniem. Firma stosuje również nowoczesny system homogenizacji, który wykorzystuje fizyczne zjawisko kawitacji – masa uzyskana w ten sposób jest bardziej jednorodna. Jednolita struktura i konsystencja uzyskana w procesie homogenizacji doskonale pomaga łączyć masę jajową z innymi składnikami.

  • Pasteryzacja

    Wszystkie rodzaje mas poddajemy procesowi pasteryzacji, który polega na niszczeniu drobnoustrojów chorobotwórczych występujących w jajach za pomocą odpowiednio dobranego procesu technologicznego podgrzewania przez bardzo krótki okres czasu, tak jednak, aby zachować smak produktów i uniknąć obniżenia ich wartości odżywczych. Zabezpiecza to przed zakażeniem konsumenta bakteriami i wydłuża trwałość produktu.

    FAKTY I MITY: Często spotykamy się ze stwierdzeniem, że w czasie pasteryzacji dochodzi do obniżenia wartości odżywczej produktów, że niszczone są witaminy
    i składniki mineralne. Nie jest to prawdą, ponieważ proces pasteryzacji prowadzony jest w na tyle niskiej temperaturze, że nie szkodzi to ani witaminom ani innym cennym składnikom.